Laetiporus sulphureus, kuracie mäso, identifikácia

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes - Rad: Polyporales - Čeleď: Polyporaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Laetiporus sulphureus - lesné kura

Laetiporus sulphureus s jeho ostro oranžovým alebo sírovožltým sfarbením je ťažké prehliadnuť. Táto konzolová huba, známa ako Chicken-of-the-Woods alebo Sulphur Polypore, sa vyskytuje najčastejšie na buku, dubi, gaštane a menej často na čerešniach a iných tvrdých drevinách. Len zriedka sú tieto pôsobivé huby spojené s inými ihličnanmi ako tis.

Niekedy vzorky tohto veľkého polypóru pretrvávajú cez zimu a sú schopné pokračovať v plodení aj v nasledujúcom roku.

Mladé a jedlé plodnice Laetiporus sulphureus - lesné kura

Vyššie uvedené exempláre sú mladé a ich mäso je jemné; s vekom sa stávajú tvrdšími, skôr ako sa zrútia a rozpadnú na čiernu kašu.

Distribúcia

Chicken-of-the-Woods, ktorý je v mnohých častiach Británie a Írska zriedkavý, je v lesoch tisu lokálne bežným a niekedy skutočným škodcom. Tento alebo veľmi podobný druh sa vyskytuje aj v severnej Európe a v niektorých častiach USA.

Aj keď sa tento polypór obvykle vyskytuje na stojatých kmeňoch stromov, rastie aj na spadnutých kmeňoch a menej často na veľkých oddelených konároch.

Taxonomická história

Tento veľkolepý polypór, ktorý pôvodne opísal v roku 1789 francúzsky botanik a mykológ Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, dostal svoje súčasné meno v roku 1920 od slávneho amerického mykológa Williama Alphonsa Murrilla (1869 - 1967).

Etymológia

Špecifický epiteton sulphureus je odkazom na sírovožlté sfarbenie plodníc tohto polypóru, zatiaľ čo rodový názov Laetiporus znamená „so svetlými pórmi“.

Sprievodca identifikáciou

Úrovne Laetiporus sulphureus

Vrchnáky

Mladé zátvorky so zvlnenými hranami sú mäkké a hubovité so širokými okrajmi, ale s pribúdajúcim vekom sú okraje tenšie a bledšie. (Obrázok: Doug Holland)

Jednotlivé konzoly majú šírku od 10 do 40 cm a hrúbku od 3 do 12 cm. Ich farby sa líšia od vajcovožltej po bledo krémovo žltú s ružovými a oranžovými tónovanými pásmi.

Dužina je vlhká žltooranžová, bledšia.

Rúry a póry Laetiporus sulphureus

Rúry a póry

Pod zátvorkami sú malé okrúhle alebo oválne trubice - zvyčajne 2 alebo 3 na mm a hlboké 15 až 30 mm. Póry sú biele alebo veľmi bledožlté.

Spóry Laetiporus sulphureus

Spóry

Elipsoidné až široko vajcovité, 5-7 x 3,5-4,5 μm.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry Laetiporus sulphureus , kuracie mäso

spóry X

Spórová potlač

Biely.

Zápach / chuť

Vonia „huby“; mierne kyslá chuť.

Úloha biotopu a ekologie

Chicken-of-the-Woods je sapróbne a živí sa mŕtvym alebo zomierajúcim drevom z tvrdého dreva, hlavne dubom, gaštanom, bukom a príležitostne čerešňou a vŕbou. Táto nápadná konzolová huba sa prekvapivo vyskytuje aj na tisoch, čo sú samozrejme ihličnany.

Sezóna

Leto a jeseň v Británii a Írsku.

Podobné druhy

Laetiporus sulphureus by sa mohol zameniť s bledými exemplármi obrovského polyporu Meripilus giganteus , ktorý sa vyznačuje tým, že jeho póry sú pri pomliaždení čierne.

Laetiporus sulphureus na úpätí starého duba

Kulinárske poznámky

Laetiporus sulphureus sa všeobecne hodnotí ako dobrá jedlá huba (pokiaľ nie je rastúca na dreve, ako je tis, ktorý sám obsahuje nebezpečné toxíny, ktoré by huba mohla prijať); Najlepšie je však vybrať ho, keď je mladý a vlhký.

Populárnym spôsobom varenia tejto huby je nakrájanie na plátky, natretie ich olejom a potom ich vyprážanie v strúhanke; podávame s citrónovou šťavou. Chuť je celkom ako kuracie; aj keď väčšina ľudí považuje tento druh za dobrý jedlý, malá menšina zistí, že spôsobuje pocity nevoľnosti. Ak je táto huba mrazená (nevarená), zachováva si väčšinu svojej chute, a preto je dobrým druhom na skladovanie pri príprave na zimné mesiace.

Referenčné zdroje

Mattheck, C. a Weber, K. Manuál drevených rozpadov na stromoch . Arboristické združenie 2003.

Pat O'Reilly, Fascinovaný hubami , 2011.

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.