Calocybe gambosa, huba svätého Juraja, identifikácia

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes - Rad: Agaricales - Čeľaď: Lyophyllaceae (Poznámka: Niektoré orgány zahŕňajú Calocybe v Tricholomataceae.)

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Calocybe gambosa - huba svätého Juraja

Calocybe gambosa , ktorá sa objavuje od apríla do júna, má všeobecný názov Hubka svätého Juraja. Je to dobrý jedlý druh, ktorý sa odlišuje od ostatných bledých druhov jari svojou múčnatou (ako vlhká múka) vôňou.

Calocybe gambosa je zvyčajne prvá z veľkých jedlých húb, ktorá sa objaví. (Všeobecný názov je odvodený od Dňa svätého Juraja 23. apríla, do ktorého dátumu sa táto huba zvyčajne vyskytuje v Británii.)

Distribúcia

Huba svätého Juraja je zriedkavá vo väčšine častí Británie a Írska, ale je miestne bohatá a určite stojí za to ju vyhľadať. Toto je jedna z húb, ktorá sa opakuje na rovnakom mieste po mnoho rokov, často v roztrúsených skupinách, ale občas v rozprávkových krúžkoch. Calocybe gambosa sa nachádza v celej Európe a v Severnej Amerike. V Nemecku sa táto populárna jedlá huba zriedka objaví pred začiatkom mája, a tam je známa ako Maipilz (májová huba). V teplejších stredomorských krajinách nájdete Calocybe gambosa v marci, a preto je jej taliansky názov Marzolino podľa mesiaca jeho prvého vzniku.

Taxonomická história

Calocybe gambosa - huba svätého Juraja, južné Anglicko

V roku 1753 nazval Carl Linné túto hubu Agaricus georgii , ale až v roku 1821 získal jej súčasný špecifický epiteton, keď ju opísal Elias Magnus Fries, ktorý ju pomenoval Agaricus gambosus - väčšina žiabrovitých húb bola na začiatku rodu Agaricus umiestnená. dní taxonómie húb. Huba sv. Juraja bola neskôr klasifikovaná nemeckým mykológom Paulom Kummerom ako Tricholoma gambosum predtým, ako holandský mykológ Marinus Anton Donk (1908 - 1972) preklasifikoval hubu St George na Calocybe gambosa .

Calocybe gambosa - huba sv. Juraja s fialkami, Anglicko

Huba svätého Juraja, ktorá je pozoruhodná a jedlá, nevyhnutne upútala pozornosť veľkých mykológov v priebehu storočí. Synonymá Calocybe gambosa zahŕňajú Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner a Lyophyllum. gambosum (Fr.) Spevák.

Etymológia

Rodový názov Calocybe sa prekladá do pojmu „pekná hlava“ - odkaz na atraktívne klobúky týchto jedlých húb - zatiaľ čo špecifický epiteton gambosa znamená „ paličkovaný “ a odkazuje na mohutnú stonku, ktorá má často trochu baňatú základňu.

Sprievodca identifikáciou

Čiapka Calocybe gambosa - huba svätého Juraja

Cap

Priemer 5 až 15 cm; Spočiatku takmer guľovitý, konvexný a niekedy takmer plochý, čiapka Múzeum svätého Juraja je často deformovaná, ale všeobecne si zachováva mierne zakrivený okraj.

Povrch čiapky je hladký a biely so svetlohnedým nádychom, ktorý sa vekom niekedy opaľuje.

Pevná a biela, dužina mäsa je s pribúdajúcim vekom náchylná na napadnutie červami, a preto stojí za to zbierať iba čerstvé mladé exempláre.

Žiabre Calocybe gambosa - huba svätého Juraja

Žiabre

Zvlnené žiabre tejto huby sú biele, úzke a veľmi preplnené.

Stonka

2 až 4 cm široká a pevná, zvyčajne zakrivená a na spodnej časti mierne hrubšia, stonka je vysoká 3 až 7 cm. Neexistuje žiadny kmeňový krúžok.

Spóry Calocybe gambosa

Spóry

Elipsoidný, hladký, 5-6 x 3-4 µm.

Spórová potlač

Biely.

Zápach / chuť

Mierny zápach a múčna chuť (ak nie sú tepelne upravené). Varenie odstráni väčšinu mäsitého pachu a chuti a premení ju na lahodnejšiu hubu.

Úloha biotopu a ekologie

Na orezaných pastvinách často, ale nie vždy, v blízkosti listnatých stromov a na pokosených krajniciach pri okrajoch živých plotov; občas v zmiešaných lesoch. Calocybe gambosa je niektorými orgánmi považovaný za mykorhízny druh, aj keď jeho zvyk niekedy rásť v kruhoch je všeobecne spájaný so saprofytickými hubami. Huby svätého Juraja sú veľmi časté v oblastiach bohatých na kriedy a vápno, ale vyskytujú sa tiež v mierne kyslých trávnatých porastoch a lesoch. Tieto huby som našiel najčastejšie pod lieskami, bukmi, dubmi a brezami striebornými, občas sa však vyskytujú v blízkosti ihličnatých živých plotov.

Sezóna

Apríl až jún v Británii a Írsku; o mesiac skôr v južnej Európe, ale až v júni a júli v Škandinávii.

Podobné druhy

Hubu svätého Juraja je možné zameniť so smrteľne jedovatým Inocybe erubescens , Deadly Fibrecap, ktorý sa môže na konci jari objaviť na okrajoch lesov; jeho svetloružové žiabre (skôr než biele ako Calocybe gambosa ) sú adnexované a pri pohmoždení sčervenajú.

Pri identifikácii pomáha mäsitá vôňa Calocybe gambosa , ale neskôr v roku sa vyskytnú aj iné biele huby, ktoré majú tiež mäsitý zápach - napríklad Clitopilus prunulus , The Miller, ktorá má najmladšie žiabre.

Calocybe gambosa - huba svätého Juraja, Wales UK

Kulinárske poznámky

Calocybe gambosa je dobrý jedlý druh a jeden z mála druhov, o ktorých sa tvrdí, že sú bezpečné na konzumáciu, aj keď nie sú tepelne upravené - hoci vždy varíme svoje. Hubu svätého Juraja môžete použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje pestovanie húb. Je dobrý do jedál s rizotom a do omeliet a určite má dostatočnú príchuť na prípravu chutných polievok alebo omáčok, ktoré sa podávajú k mäsovým jedlám. Rovnako ako iné mäsité huby, aj huby sv. Juraja sú náchylné na napadnutie larvami múch (červy), a preto je vhodné zbierať na konzumáciu iba mladé exempláre a každú hubu vertikálne prerezať, aby sa skontrolovali prítomnosť obyvateľov.

Buďte zvlášť opatrní pri zhromažďovaní húb svätého Juraja z rušných okrajov ciest, kde sa často objavujú, ale pravdepodobne obsahujú toxíny nahromadené v pôde z výfukových plynov, oleja a iných znečisťujúcich látok.

Referenčné zdroje

Fascinovaný hubami , Pat O'Reilly 2016.

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel David Kelly.