Hericium erinaceus, huba fúzatých zubov

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes - Poradie: Russulales - Čeľaď: Hericiaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Hericium erinaceus - bradatý zub, New Forest, Anglicko

Napriek svojmu jednofarebnému sfarbeniu je Hericium erinaceus podľa všetkých štandardov jednou z našich najvýraznejších lesných húb. Ovocné plodnice sa vyskytujú na poškodených alebo vyrúbaných stromoch zvyčajne v starých (hlavne listnatých) lesoch.

Bohužiaľ, Hericium erinaceus (v niektorých terénnych sprievodcoch je uvedený ako Hericium erinaceum ), ktorý sa bežne označuje ako fúzatý zub alebo huba ježka, je vo Veľkej Británii zriedkavý, kde rastie hlavne na bukoch a duboch a je to akcia zameraná na biodiverzitu. Plánovaných (BAP) druhov.

Hericium erinaceus - bradatý zub, Francúzsko

Tu je obrázok iného skvelého exemplára. Tú sme našli spolu s niekoľkými ďalšími na cestách pri stromoch (rastúcich tam, kde bola poškodená kôra, možno kosačkou na celoplošné kosenie) v údolí Lot v južnom Francúzsku, v regióne, kde sú tieto pozoruhodné huby pomerne častým nálezom.

Klasifikačná poznámka

Aj keď analýza DNA potvrdila, že veľa zubných húb (napríklad Hedgehog Fungus Hydnum repandum ) je správne - sú klasifikované v poradí Canthellales, fúzatý zub nie je úzko spojený s inými zubnými hubami, a preto sú Hericiaceae teraz zahrnuté v poradí Russulales .

Hericium erinaceus a ďalší členovia čeľade Hericiaceae sa vyznačujú tŕňovitými tŕňmi, na ktorých povrchoch sa vytvárajú spóry. Závesná chrbtica budí dojem zamrznutého vodopádu (alebo, možno, odrážajúci alternatívny bežný názov používaný najmä v Severnej Amerike, hrivu bieleho leva!).

Hericium erinaceus, Južná Karolína

Distribúcia

Hericium erinaceus, veľmi častý v Británii, kde sa vyskytuje hlavne v južnom Anglicku a východnom Walese, sa vyskytuje aj v mnohých častiach Európy, obzvlášť rozšírený a hojný je v strednom a južnom Francúzsku. Tento druh sa vyskytuje aj v Severnej Amerike; Videl som lesy v Južnej Karolíne zdobené Lion's Manes ako honosné ozdoby na vianočný stromček (a áno, bolo to počas posledného decembrového týždňa!).

Taxonomická história

Keď francúzsky botanik-mykológ Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard v roku 1780 opísal hubu Bearded Tooth, dal jej dvojčlenný vedecký názov Hydnum erinaceus . Bol to Christiaan Hendrik Persoon, ktorý v roku 1797 preniesol tento druh do dnešného rodu, potom sa jeho vedecký názov stal Hericium erinaceus , ktorý stojí dodnes.

Synonymá Hericium erinaceus zahŕňajú Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Gray a Hericium unguiculatum Pers.

Hericium erinaceus - bradatý zub, Gloucestershire, Anglicko

Etymológia

Hericium , druhový názov, znamená „ježko“ a je odkazom na ostnaté úrodné povrchy húb v tejto skupine. Ako je to často s typovými druhmi rodu, špecifický epiteton erinaceus znamená v podstate to isté ako druhové meno: ako ježko. Predstavte si obráteného, ​​bledého ježka ... Je to dosť presný popis, povedal by som.

Sprievodca identifikáciou

Detailný záber na tŕne tŕnia Hericium erinaceus

Ovocné telo

Hericium erinaceus (tiež označovaný ako huba Pom-Pom) má často okrúhle ovocné teliesko s tŕňmi, ktoré sa vynárajú z rovnakého bodu a kaskádovito klesajú ako hlava mopu. Biela alebo bledo žltohnedá, s pribúdajúcim vekom tmavšia, ovocné telo je pripevnené k substrátu veľmi krátkym, širokým tŕňom. Jedná sa o jednoročné plodnice, ale môžu sa opakovať na rovnakom mieste na strome aj niekoľko rokov.

Celé ovocné telo môže byť veľké až 30 cm, aj keď typickejšie je 15 až 20 cm.

Tŕne Hericium erinaceus majú špičaté hroty a pohybujú sa od 1 do 5 cm dlhé.

Spóry

Široko elipsoidné až subglobózne, hladké alebo s veľmi mierne zdrsneným povrchom, 5-6 x 4-5,5 μm; amyloid.

Spórová potlač

Biely.

Zápach / chuť

Zápach nie je výrazný; keď je uvarená, chuť je údajne lahodná a pre niekoho aspoň skôr ako morský rak varený na masle.

Biotop

Saprobický, takmer vždy na bukoch a duboch, pňoch a popadaných polenách v Británii, niekedy však na iných tvrdých drevinách. Huba fúzatých zubov sa tiež uvádza, že občas plodí na hromadách pilín.

Sezóna

Júl až november v Británii a Írsku.

Podobné druhy

Hericium americanum je podobný, ale ovocné telo má zvyčajne niekoľko vetví.

Hydnum rufescens a Hydnum repandum majú tiež tŕne smerujúce nadol, sú však pripevnené k viečku s hladkou špičkou .

Hericium coralloides je tiež veľmi zriedkavý vo Veľkej Británii; má kaučukovité, koraľovité rozvetvené ovocné teliesko a je zvyčajne spojené s bukmi a jaseňmi.

Hericium cirrhatum je tiež veľmi zriedkavé vo Veľkej Británii; má kratšie tŕne a oveľa tenšie ovocné teliesko podobné konzole.

Hericium erinaceus, UK

Kulinárske poznámky

Keď je mladý a čerstvý Hericium erinaceus, je tu voľba jedlej huby s jemnou chuťou a textúrou podobnou rybám alebo jemnému mäsu. Našťastie v dnešnej dobe nie je opodstatnené útočiť na „divočinu“ (a v Británii je to nezákonné, pretože tento vzácny druh má právnu ochranu podľa harmonogramu 8 zákona o divočine a na vidieku z roku 1981, ktorý vylučuje zber a zničenie plodníc), pretože teraz sa dá pestovať v kultivácii. Brezové zátky impregnované bielym mycéliom tejto krásnej huby je možné zakúpiť na zasunutie do otvorov v rezaných guľatinách. Po uzavretí voskom umožnia zátky rozšíreniu mycélia po celom kmeni a v pravý čas sa objavia kaskády bielych „cencúľov“.

Referenčné zdroje

Fascinovaný hubami , Pat O'Reilly 2016.

Britská mykologická spoločnosť (2010). Anglické názvy pre huby

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispeli Simon Harding a Mike Smith.