Boletus aereus, bronzová (kráľovná) hríb

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes - Poradie: Boletales - Čeleď: Boletaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Boletus aereus

Boletus aereus , označovaný niektorými ako kráľovná Bolete, ktorý sa však v súčasnosti v Británii a Írsku bežne nazýva Bronze Bolete, je najvyhľadávanejšou jedlou hubou. Je rovnako dobrý ako jeho slávny blízky príbuzný Boletus edulis (Cep alebo Penny Bun Bolete), ale jeho mäso je skôr tuhšie. Napríklad na francúzskych uliciach sa tieto vynikajúce huby predávajú spolu s Boletus edulis a Boletus reticulatus a zákazníci majú rovnakú radosť z toho, ktorý z týchto druhov mäsitých húb je k dispozícii.

Boletus aereus, koniec februára, južné Portugalsko

Distribúcia

Boletus aereus je vzácny nález v Británii a Írsku, kde sa obmedzuje hlavne na južné časti, a je oveľa bežnejší v južnej Európe.

Boletus aereus, ktorý sa bežne vyskytuje na okrajoch, popri prechádzkach alebo na čistinkách v dubových a bukových lesoch, má tendenciu plodiť o niečo neskôr ako Boletus edulis , ktorý sa zase javí o niečo neskôr ako letná hríbik Boletus reticulatus .

Väčšina hríbov, a určite všetky z tých bežných, ktoré sa vyskytujú v Británii a Írsku, sú ektomykorhízne huby. To znamená, že vytvárajú vzájomné vzťahy s koreňovými systémami stromov alebo kríkov. Huby pomáhajú stromu získavať vlhkosť a dôležité minerály z pôdy a koreňový systém stromu dodáva na oplátku hubovému mycéliu energeticky bohaté výživné látky, produkty fotosyntézy.

Aj keď väčšina stromov dokáže prežiť bez svojich mykorhíznych partnerov, hríby (a mnoho ďalších druhov húb na podlahe) nemôžu bez stromov prežiť; v dôsledku toho sa tieto takzvané „obligátne mykorhízne“ huby nevyskytujú na otvorených trávnatých plochách.

Taxonomická história

Vedecký názov Boletus aerus vznikol v roku 1789 descriotiponom tohto druhu, ktorý vytvoril Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard. Synonymá Boletus aereus zahŕňajú Boletus mamorensis Redeuilh

Etymológia

Rodové meno Boletus pochádza z gréckeho bolos , čo znamená hlinená hrudka; pôvod konkrétneho epiteta aereus je latinský a znamená meď alebo bronz (farebne) - odtiaľ pochádza všeobecný názov Bronze Bolete. Niektorí ľudia o ňom hovoria ako o Black Porcini alebo Black Cap Bolete.

Sprievodca identifikáciou

Čiapka Boletus aereus

Cap

Tmavohnedé až tmavé sépiovo hnedé čiapky druhu Boletus aereus, ktoré boli pôvodne páperové, ale čoskoro hladké s jemne popraskaným alebo zrnitým povrchom, majú v dospelosti priemer od 7 do 20 cm. Okraj viečka je často viac červenohnedý ako stred. Dužina po rozrezaní zvyčajne zostáva biela alebo veľmi pomaly sfarbuje mierne do purpurova.

Povrch pórov hríbovitého hríbu

Rúry a póry

Rúrky Boletus aereus (viditeľné, keď je čiapočka rozbitá alebo nakrájaná na plátky) sú biele alebo bledo krémové a v dospelosti nadobúdajú jasnú sírovo žltú farbu. končia veľmi malými krémovo bielymi pórmi, ktoré s vekom nadobúdajú hrdzavú farbu (pozri vľavo).

Po rozrezaní alebo pomliaždení póry a trubice Boletus aereus rýchlo nemenia farbu, ale po určitom čase im vznikne vínový odtieň.

Kmeň Boletus aereus

Stonka

Na svetlohnedom pozadí povrchu kmeňa je viditeľný jemný hnedý sieťovinový vzor (retikulum), najtmavší smerom k vrcholu a na základni a obvykle je o niečo bledší a ružovejší v blízkosti opuchnutého stredu stonky. Stonka Boletus aereus je občas klavikulárna (paličkovitá), ale častejšie súdkovitá, je vysoká 5 až 12 cm a v najširšom mieste má priemer do 8 cm.

Dužina mäsa je biela a veľmi pevná.

Spóry Boletus aereus

Spóry

Subfusiformná, hladká, 13-16 x 4-5,5μm.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry Boletus aereus , Bronzová hríb

Spóry X

Spórová potlač

Olivovohnedý.

Zápach / chuť

Boletus aereus má zemitú vôňu a príjemnú miernu chuť.

Úloha biotopu a ekologie

Boletus aereus rastie na pôde pod širokolistými stromami, najmä bukom a dubmi.

Sezóna

V auguste až októbri v Británii a Írsku možno túto boletu nájsť od októbra do februára v niektorých častiach južnej Európy.

Podobné druhy

Boletus edulis má bledú stonku s bielym retikulom; jeho hnedá čiapka má belavú okrajovú oblasť.

Tylopilus felleus má tmavšie retikulum stonky a ružový nádych po póroch; má veľmi horkú chuť.

Póry Boletus aereus pri zmodraní nezmodrajú

Hore: Táto jarná plodina Algarve, ktorá rodí na jar, vyzerá skôr ako Boletus badius , boleň obyčajná, ale pri pomliaždení pórov nemodrá. Slabý krížik na stonke je ďalším vodítkom k jeho skutočnej identite - Boletus aereus .

Kulinárske poznámky

Použitie hríb bronzový v každom reccipe kde CEPS ( Boletus edulis ) sa nazýva pre, pretože sa jedná o dva z najlepších svetových jedlých húb a ich štruktúra a chuť sú takmer totožné.

V knihe Fascinované hubami (na bočnom paneli na tejto stránke nájdete stručné informácie a odkaz na úplné informácie, recenzie atď.) Je dobrý výber vynikajúcich jedál z húb, ktoré vychádzajú z našej „Veľkolepej sedmičky“. Boletus edulis je z samozrejme, jeden zo siedmich; zámena Boletus aereus nijako nezhoršuje vynikajúce jedlo.

Ak chcete zvýšiť svoje šance na nájdenie najlepších jedlých hríbov, veľmi vám pomôže, keď sa pozriete na správne druhy miest a pod stromy, s ktorými sú tieto nádherné huby najčastejšie spojené. O tejto téme je veľa ďalších informácií, vrátane kapitol s podrobnosťami o tom, ktoré druhy húb sú povinne mykorhízne a aké druhy stromov sú s nimi spojené vo Fascinovaných hubami.

Referenčné zdroje

Fascinovaný hubami , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) British Boletes, with keys to species, 3. vydanie,

Roy Watling & Hills, AE (2005). Boletes a ich spojenci (prepracované a zväčšené vydanie), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Britská huba. Agarika a boleti. Zv. 1. Kráľovská botanická záhrada, Edinburgh.

BMS Zoznam anglických názvov pre huby

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers, (2008); Slovník húb ; CABI,

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.