Pleurotus ostreatus, hliva ustricová

Kmeň: Basidiomycota - trieda: Agaricomycetes - rad: Agaricales - čeleď: Pleurotaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Pleurotus ostreatus - hliva ustricová

Veľa druhov hlivy ustricovej je tak premenlivých vo veľkosti, tvare a farbe, že spoľahlivá identifikácia niektorých druhov je zložitá bez použitia mikroskopickej analýzy. Procesu nepomáha ani ovocný zvyk mnohých druhov Pleurotus, ktoré akoby sa tešili z vynorenia sa mimo dosahu, niekedy vysoko v korunách stromov.

Najrôznejšie hlivy ustricové sú väčšinou saprofytické na listnatých stromoch a len veľmi zriedka sa vyskytujú na ihličnanoch.

Hliva ustricová na 'Cabage Tree', ostrov Bute

Distribúcia

Pleurotus ostreatus , hliva ustricová , sa vyskytuje v celej Británii a Írsku, ako aj vo väčšine častí kontinentálnej Európy. Je tiež široko distribuovaný po veľkej časti Ázie vrátane Japonska a je prítomný v častiach Severnej Ameriky.

Niekoľko podobných druhov v rámci rodu Pleurotus je často zmätených, a tak údaje o distribúcii pre jednotlivé druhy v tejto komplexnej skupine nevyhnutne podliehajú určitej neistote.

Taxonomická história

Hlivu ustricovú prvýkrát vedecky opísal v roku 1775 holandský prírodovedec Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) a pomenoval ju Agaricus ostreatus . (V počiatkoch taxonomie húb bola väčšina žiabrových húb zahrnutá do rodu Agaricus. ) V roku 1871 nemecký mykológ Paul Kummer preniesol Hlivu ustricovú do rodu Pleurotus (nový rod, ktorý sám Kummer definoval v roku 1971), čím mu dal jeho v súčasnosti akceptovaný vedecký názov.

Pleurotus ostreatus, hliva ustricová, na spadnutom konári

Synonymá Pleurotus ostreatus zahŕňajú Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray a Pleurotus columbinus Quel. Modrošedá forma tejto huby je niektorými orgánmi označovaná ako Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etymológia

Rodový názov Pleurotus je latinský výraz pre „bočné ucho“ a vzťahuje sa na bočné pripojenie stonky; ostreatus je odkaz na ustrice a tvarom plodnice často pripomínajú lastúry ustrice.

Exempláre zobrazené na tejto stránke demonštrujú, aké variabilné môžu byť ustricové huby - nielen farbou a formou, ale aj ich rastúcim biotopom. Zhora: na mŕtvom kmeni buka; ďalej na stojace živé (ale určite zomierajúce) kapustová palma; a nakoniec na mŕtvej vetve zlomenej spadnutej zo starého jaseňa.

Sprievodca identifikáciou

Pleurotus ostreatus var columbinus

Cap

Biela, krémová, hnedá alebo modrošedá (var. Columbinus - obrázok vľavo); zvyčajne konzolový buď s radiálnym alebo excentrickým kmeňom; konvexné sa postupne stávajú centrálne depresívne so zvlneným okrajom; 5 až 18 cm naprieč; často v prekrývajúcich sa skupinách, ale s každou stonkou pripevnenou k substrátu zvlášť.

Žiabre Pleurotus ostreatus, hliva ustricová

Žiabre

Biele, s pribúdajúcim vekom bledookrové; preplnená; decurrent.

Stonka

Biela alebo krémová; vlnená na základni; niekedy bez stopky, ale zvyčajne s krátkymi stonkami s dĺžkou 1 až 3 cm a priemerom 1 až 2 cm; zužujúci sa smerom k základni; žiadny kmeňový krúžok.

Spóry Pleurotus ostreatus, hliva ustricová

Spóry

Subcylindrický až úzko obličkovitý, hladký, 8-12,5 x 3-4,5 µm.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry Pleurotus ostreatus , hliva ustricová

Spóry X

Spórová potlač

Biela alebo častejšie bledá lila-sivá.

Zápach / chuť

Vôňa a chuť príjemná, ale nie výrazná.

Úloha biotopu a ekologie

Hlivy ustricové sú niekedy slabo parazitické, ale častejšie sapróbne a vyskytujú sa na odumierajúcich alebo odumretých listnatých širokolistých stromoch, najmä na bukoch a duboch, niekedy na popadaných kmeňoch a veľkých konároch.

Sezóna

Leto, jeseň a skorá zima v Británii a Írsku; Hliva ustricová má dlhšie obdobie v častiach južnej Európy, kde sa tieto jedlé huby niekedy vyskytujú až do januára alebo februára.

Podobné druhy

Pleurotus dryinus má matnú čiapku; jej stonka má krúžok s krátkou životnosťou.

Pleurotus ostreatus, hliva ustricová, na kmene spadnutého buka, Škótsko

Kulinárske poznámky

Pleurotus ostreatus , hliva ustricová , je jedlá a hovorí sa, že chutí ako jej dvojchlopňa, rovnako ako kopírovanie jej tvaru; má tiež veľmi podobnú štruktúru - skôr chabú v porovnaní so známymi druhmi Agaricus, ako sú napríklad poľné huby. Tieto huby sa dnes pestujú a sú ľahko dostupné v supermarketoch v Británii a Írsku, zatiaľ čo v mnohých európskych krajinách sú divoké ustricové huby veľmi vyhľadávané v listnatých lesoch. Vychutnávame ich na zmiešaných hubových jedlách, ale samotná textúra hlivy ustricovej je sama o sebe dosť bezvládna a nie naša obľúbená.

Referenčné zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinovaný hubami ; Prvá príroda

Britská mykologická spoločnosť, anglické názvy pre huby

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel Richard Haynes.