Agaricus campestris, poľná huba

Kmeň: Basidiomycota - trieda: Agaricomycetes - rad: Agaricales - čeleď: Agaricaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Toxicita - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Agaricus campestris - poľná huba, južné Anglicko

Polná huba, Agaricus campestris , je najčastejšie konzumovanou divou hubou v Británii a Írsku. Lúky spásané ovcami, dobytkom alebo koňmi niekedy produkujú obrovské množstvo týchto húb v lete a začiatkom jesene ... ale bohužiaľ nie každý rok.

Je nerozumné považovať farbu čiapky za dôležitú vlastnosť pri identifikácii týchto druhov húb. Niektoré poľné huby sú hladké a takmer čisto biele, zatiaľ čo iné sú dosť drsné s tmavohnedými šupinkami.

Agaricus campestris - poľná huba

Distribúcia

Field Mushrooms sú rozšírené a bežné v Británii a Írsku a majú skutočne celosvetovú distribúciu. Vyskytujú sa vo väčšine Európy, severnej Afriky, Ázie (vrátane Indie, Číny a Japonska) a v USA, Kanade a Austrálii.

Agaricus campestris - poľná huba, Hampshire, Anglicko

Taxonomická história

Poľná huba, ktorú pôvodne opísal v roku 1753 Carl Linné a dostala dvojmiestny vedecký názov Agaricus campestris , si ponecháva tento vedecký názov. Odvtedy boli definované dve veľmi zriedkavé (v Británii) odrody, takže nominálna odroda je formálne zaznamenaná ako Agaricus campestris var . campestris L.

Synonymá Agaricus campestris zahŕňajú Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél. A Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, poľná huba, južné Anglicko

„Pravé huby“, ktoré sa v súčasnosti zaznamenávajú ako druhy Agaricus, dostali dlho všeobecný názov Psalliota , odvodený z gréckeho slova odkazujúceho na ich stonkové krúžky, a tak sa v niektorých starších textoch môžete stretnúť s Psalliota campestris , kedysi populárnym synonymom pre Agaricus campestris , poľnú hubu.

Etymológia

Špecifický epiteton campestris , ktorý si vybral Carl Linné v roku 1753 a nezmenený dodnes, pochádza z latinského slova pre pole.

V USA sa táto bežná jedlá huba, ktorá je v skutočnosti „typovým druhom“ rodu Agaricus , častejšie označuje ako lúčna huba. Žaberníkové huby sa často označujú ako „agarics“ a v počiatkoch hubovej taxonómie boli väčšina žiabrovitých húb jednoducho zahrnutá do jedného obrovského rodu, Agaricus .

Toxicita

Polné huby sú zdravé a veľmi chutné, ak sú správne varené a konzumované s mierou (nie ako denné jedlo!). Nie je múdre zhromažďovať akékoľvek jedlo z trávnatých okrajov rušných ciest, pretože pôda, vegetácia a plesne z týchto miest môžu byť znečistené toxínmi emitovanými z výfukov alebo z únikov oleja.

Poľné huby, Agaricus campestris, vo Walese

Poľné huby, ktoré veľmi úzko súvisia so známymi gombičkovými hubami ( Agaricus bisporus ), sú saprobické. Ich mycélium sa živí odumretou vegetáciou v pôde - napríklad koreňmi trávy. Nie je nezvyčajné vidieť poľné huby rásť v krúžkoch rozprávok, ale častejšie sa vyskytujú ako singletons alebo zjavne náhodne rozptýlené malé skupiny. Keď sa polia môjho starého otca zbierali ručne a seno odnášali konské povozy, lúky spásané furmanskými koňmi koncom leta zbeleli, keď poľné huby rodili v obrovských množstvách. Ani pred šesťdesiatimi rokmi nebolo neobvyklé, že sa podarilo nazbierať za pol hodinu toľko húb, koľko by jeden človek uniesol domov.

Sprievodca identifikáciou

Čiapka Agaricus campestris

Cap

3 až 10 cm v priemere sú čiapky poľných húb krémovo biele a niekedy dozrievajú až s malými šupinami. Okraj zvyčajne zostáva otočený nadol alebo mierne zvinutý, aj keď sa čiapočka úplne rozšírila.

Hustá dužina je biela, pri rezaní niekedy mierne sfarbená do ružova, ale nikdy nie je žltá.

Žiabre Agaricus campestris

Žiabre

Na začiatku sýto ružové, voľné preplnené žiabre tmavnú, až dozrievajú, až nakoniec takmer čierne.

Staré exempláre môžu byť napadnuté červami, ktoré sa cez žiabre dostanú do mäsa čiapočky. Je nevyhnutná dôkladná kontrola a neodporúča sa zahrnúť veľmi staré vzorky do zbierok určených na jedlo.

Kmeň Agaricus campestris

Stonka

Biela stonka rastliny Agaricus campestris, vysoká 3 až 10 cm a priemer 1 až 2 cm, je nad jednoduchým jemným krúžkom hladká a dole trochu šupinatá. Je viac-menej rovnobežná a pri rezaní nezožltne.

Samotný prsteň je prchavý a kým je plodové telo úplne vyvinuté, existuje len zriedka veľa dôkazov o tom, že prsteň zostáva.

Spóry Spóry Agaricus campestris

Spóry

Vynechané, 6,5-9 x 4-6 um.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry Agaricus campestris , © Prvá príroda

Spóry Agaricus campestris X

Spórová potlač

Hlboká čokoládová hnedá.

Zápach / chuť

Nie výrazný.

Úloha biotopu a ekologie

Saprobic, na pôde medzi trávou na pastvinách, ihriskách a parkoch.

Sezóna

Jún až október.

Podobné druhy

Agaricus bitorquis , huba Pavement, je veľmi podobná, ale s tenkým dvojitým krúžkom; uprednostňuje suché a zhutnené miesta vedľa chodníkov.

Agaricus arvensis , konská huba, je zvyčajne o niečo väčšia ako poľná huba, a hoci má spočiatku podobnú bielu čiapočku, v dospelosti získava žltkastý odtieň.

Agaricus campestris - poľná huba, Pembrokeshire, Wales UK

Kulinárske poznámky

Polná huba je veľmi dobrý jedlý druh a dá sa použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje pestovanie (gombíkových) húb. Je vynikajúci do jedál rizota a omeliet a určite má dostatočnú príchuť na prípravu chutných polievok alebo omáčok, ktoré sa podávajú k mäsovým jedlám. Vyskúšajte naše Chicken Campestris; myslíme si, že sa vám bude páčiť!

Referenčné zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinovaný hubami ; Prvá príroda

Rod Agaricus in Britain , 3. vydanie, vlastné vydanie, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. vydanie 2012. Edited by Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS Zoznam anglických názvov pre huby

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel David Kelly.