Agaricus arvensis, konská huba

Kmeň: Basidiomycota - trieda: Agaricomycetes - rad: Agaricales - čeleď: Agaricaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Toxicita - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Agaricus arvensis - huba konská

Okraje cesty a trvalé pastviny sú miesta, kde uvidíte túto veľkú, jedlú hubu - aj keď pri zhromažďovaní húb na jedenie nie je dobré zahrnúť vzorky na cesty. Dajte si pozor aj na toxický vzhľad, žltú škvrnu, ktorá má tiež rada trávnaté biotopy pri cestách a môže spôsobiť vážne žalúdočné ťažkosti, ak sú súčasťou hubového jedla. Agaricus arvensis, konská huba, sa prvýkrát objavuje v lete a tieto veľké huby zvyčajne plodia až do konca jesene.

Distribúcia

Docela častá v Británii a Írsku, ako aj vo väčšine krajín kontinentálnej Európy a v častiach Ázie a Severnej Ameriky, bola Huba konská hlásená aj z Austrálie (kde sa niekedy označuje ako Mandľová huba), ako aj z Nového Zélandu.

Taxonomická história

Agaricus arvensis - konská huba v rozprávkovom kruhu

Prvýkrát z Bavorska popísal Jacob Christian Schaeffer v roku 1762, ktorý mu dal meno Agaricus arvensis (aj keď ako mnoho iných húb neskôr strávil istý čas v rode Psalliota a potom sa vrátil do pôvodného domova Agaricus ), je konská huba kozmopolitnou hubou.

Synonymá Agaricus arvensis zahŕňajú Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet a Agaricus fissuratus FH Møller. (S týmto druhom sa niektoré orgány zaobchádzajú ako so samostatným druhom; má čiapočku, ktorá sa starne blázni, a jej spóry sú v priemere o niečo menšie, ako je typické pre Agaricus arvensis .)

Etymológia

Konkrétny epiteton arvensis znamená „z poľa“ alebo „z lúk“ - odkaz na biotop, v ktorom sa konská huba najčastejšie vyskytuje. Menej zrejmé, že bežný názov nemusí byť pre kone zrejmejší a jeho zjavná chuť na konský hnoj (a teda aj bežný výskyt tejto huby v blízkosti stajní alebo polí, kde sa kone pasú), ale niektorí ľudia naznačili, že narážka na veľké veľkosti, ktoré tieto huby môžu dosiahnuť.

Na Novom Zélande je tento druh bežne známy ako snehová guľa.

Toxicita

Existujú správy, že táto jedlá a veľmi cenená huba má tendenciu hromadiť ťažké kovy, ako je meď a kadmium, a preto sa pri konzumácii v tých rokoch, keď je húb na pastvinách dostatok, najlepšie považovať za príležitostnú pochúťku, a nie za bonanzu bez potravín.

Sprievodca identifikáciou

Čiapka Agaricus arvensis

Cap

Čiapka Agaricus arvensis zreje na priemere 8 až 20 cm (výnimočne viac ako 30 cm). Biely, ale s pribúdajúcim vekom žltnúce, hladký alebo jemne šupinatý, čiapka je spočiatku guľovitá a rozširuje sa, až kým nie je plochá alebo takmer taká. Hustá dužina je biela a pevná. Čiapka sa stáva nažltnutou tam, kde je pomliaždená, a staré čiapky často nadobúdajú žltohnedý nádych.

Žiabre Agaricus arvensis

Žiabre

Spočiatku bledoružové, tmavnúce a potom zhnednú, žiabre konskej huby sú voľné a preplnené.

Kmeň a krúžok Agaricus arvensis

Stonka

Rovnobežná stonka, vysoká až 10 cm, je obvykle na základni tvorená malou žiarovkou a na spodnej strane má robustný dvojitý krúžok s ozubeným kolesom.

Pevná stopka je hladká nad krúžkom, ale niekedy jemne šupinatá dole. Jeho priemer sa pohybuje od 2 do 3 cm.

Pri rezaní na báze kmeňa Agaricus arvensis rýchlo nezmení farbu na jasne žltú - je to užitočné vizuálne rozlíšenie medzi touto jedlou hubou a jedovatým žltým moridlom Agaricus xanthodermus , ktorého základňa stonky sa zmení na chrómovo žltú, akonáhle je rezaná dužina vystavená vzduchu.

Spóry Agaricus arvensis, konské huby

Spóry

Elipsoidný, hladký, 6-9 x 4-6 µm.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry konskej huby Agaricus arvensis

Spóry X

Spórová potlač

Tmavo fialovohnedá.

Zápach / chuť

Chuť nie je výrazná. Silný zápach anízu. (Podobná žltá škvrna má nepríjemný fenolický alebo atramentový zápach - je to užitočný spôsob rozlíšenia medzi jedlou konskou hubou, ktorá tiež mierne zažltne, a toxickou muchotrávkou Agaricus xanthodermus .)

Úloha biotopu a ekologie

Agaricus arvensis sa objavuje na hnojených lúkach a vedľa uzdových chodníkov a iných miest, kde je dostatok rozpadajúcej sa organickej hmoty, ktorou sa saprofyticky živí. Kôň hríb je jednou z najväčších a najvýraznejších húb svojho rodu, na stálych pastvinách často vytvára víly s priemerom mnohých metrov.

Sezóna

Augusta až novembra, zvyčajne o týždeň alebo dva neskôr ako poľná huba, Agaricus campestris , s ktorou si huba konská niekedy mýli.

Podobné druhy

Jedovatý žltý škvrna, Agaricus xanthodermus , po rezaní alebo pomliaždení rýchlo zmení jasnú chrómovú žltú farbu a namiesto anízu vonia skôr jódom alebo atramentom.

Agaricus urinascens var . urinascens(syn. Agaricus macrosporus ) je veľmi podobný vzhľadu, ale pri rezaní alebo pomliaždení sa nestane žiarivou chrómovou žltou .; rastie na otvorených trávnatých porastoch a na lesných pasienkoch. Špecifický epiteton jeho staršieho synonyma sa týka veľkej (pre druh Agaricus ) veľkosti spór tejto huby - zvyčajne 11 x 6 µm - ktorá ju tiež odlišuje od Yellow Stainer.

Žiabre Agaricus arvensis

Agaricus arvensis, štádium uzavretého pohára

Kulinárske poznámky

Konská huba je dobrý jedlý druh a môže sa použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje veľké (Portobello) pestované huby. Je skvelý do jedál a omeliet z rissotta a určite má dostatočnú príchuť na prípravu chutných polievok alebo omáčok, ktoré sa podávajú k mäsovým jedlám.

Najdôležitejšou vecou je zabezpečiť si úplnú istotu, že to, čo ste skutočne našli, je Huba konská a nie toxická muchotrávka, ako napríklad Žltý moriak ( Agaricus xanthodermus ) alebo, nebesky, ničivý anjel ( Amanita virosa). Zmena farby kmeňa-základne prvú rieši a kontrola toho, či sú žiabre ružové alebo hnedé než biele, odvráti druhú potenciálne smrteľnú chybu. Dôležitá je opatrnosť starého zberača húb: „Nikdy nehubuj“. (Nie je veľa opatrných starých hubárov!)

Konská huba v štádiu uzavretého pohára videná vyššie a exemplár videný v hornej časti tejto stránky boli vyfotografované Daveom Kellym, s láskavým dovolením tohto obrázku.

Referenčné zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinovaný hubami ; Prvá príroda

BMS Zoznam anglických názvov pre huby

Rod Agaricus in Britain , 3. vydanie, vlastné vydanie, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. vydanie 2012. Edited by Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel David Kelly.