Amanita caesarea, Cézarova huba

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes - Rad: Agaricales - Čeleď: Amanitaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Amanita caesarea - Cézarova huba, južné Portugalsko

Amanita caesarea, ktorá zatiaľ nie je zaznamenaná z Veľkej Británie, ale je možným prisťahovalcom pri postupnom zvyšovaní teploty v dôsledku zmeny podnebia, je jednou z najväčších amanit, ktorá niekedy dosahuje priemer viečka 18 cm. V južnej Európe, najmä v stredomorskej oblasti, sa „Caesarova huba“ zhromažďuje vo veľkom množstve, najcennejšie sú vybrané rastliny, volva a všetky, zatiaľ čo sú v „gombičkovej fáze“.

Podrobný popis rodu Amanita a identifikácia bežných druhov nájdete v našom kľúči Simple Amanita Key ...

Skupina Amanita jacksonii, USA

Hore: Amanita jacksonii , severoamerický blízky príbuzný Caesarovej huby

Distribúcia

Caesarova huba, ktorá je v južnej Európe pomerne častá, nie je známa z Británie alebo Írska, ale so zmenami podnebia by čoskoro mohla prežiť aj na tomto ďalekom severe. Veľmi podobné huby sa vyskytujú v Severnej Amerike a najčastejšie sa zaznamenávajú huby Amanita jacksonii (na fotografii hore). Keď je mladý a svieži, farba čiapky Amanita jacksonii je v porovnaní s farbou Amanita caesarea hlbšie oranžová (niekedy takmer červená) a jej spóry sú oveľa menšie.

Taxonomická história

Prvýkrát túto hubu popísal v roku 1772 Giovanni Antonio Scopoli a pôvodne sa volala Agaricus caesareus . (Väčšina hríbovitých húb bola pôvodne zahrnutá do rodu Agaricus !) V roku 1801 preniesol Christiaan Hendrik Persoon Caesarovu hubu na nový rod Amanita a premenoval ju na Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Cézarova huba

Etymológia

V Taliansku je Amanita caesarea veľmi populárnou jedlou hubou a je ňou už viac ako 2000 rokov. Raní rímski cisári, ktorí si kvôli sťaženiu histórie dali meno Caesar, mali veľmi radi túto pochúťku; to samozrejme poskytlo úžasné príležitosti pre čudné skutky.

Amanita caesarea ukazujúca striebristý okraj

Predpokladá sa, že Agrippina, manželka (určite nie prvá, ale určite posledná!) Cisára Claudia, plánovala otráviť svojho manžela zahrnutím smrtiacej Amanita phalloides do jedla Caesarových húb, pretože chcela Nera, svojho syna skoršie manželstvo, prevziať cisársky trón. Agrippina do tohto sprisahania zapojil aj Xenofona, lekára, ktorý bol privolaný k liečbe Claudia: chorľavý cisár dostal skôr toxický „liek“ ako preháňadlo. Týmto pohrávaním sa s liečbou sa skončil chudobný starý Claudius a Nero ho nahradil ako cisár. O cisárovi Nerovi sa neslávne traduje, že pri horení Ríma fičal (predtým, ako boli vynájdené husle!).

Sprievodca identifikáciou

Čiapka Amanita caesarea

Cap

Čiapky Amanita caesarea sú oranžové, občas s nepravidelnými fragmentmi závoja, ale častejšie bez; spočiatku konvexné, sploštené; 6 až 18 cm naprieč sú s priečne pruhovaným okrajom.

Nájsť plne rozšírený uzáver bez aspoň jedného okrajového rozdelenia je neobvyklé, pretože tieto huby podnebia majú tendenciu strácať obsah vlhkosti pomerne rýchlo, pokiaľ nie sú v hlbokom tieni.

Amanita caesarea vo vaječnom štádiu

Práve vo fáze „vajec“ je Caesarova huba najviac cenená ako jedlá huba. Krásna mladá čiapka zobrazená vľavo je uzavretá stonkovým krúžkom, ktorý vytvára takmer dokonale sférickú zapečatenú pochúťku - ale ak máte v úmysle jesť lesné huby, uvedomte si, že takmer všetky druhy musia byť pred bezpečným jedlom dobre uvarené. Niektoré úrady uvádzajú, že Amanita caesarea je jedlá aj v tepelne neupravenom stave, iné však odporúčajú, aby sa konzumovali až po dôkladnom uvarení.

Žiabre Amanita caesarea

Žiabre

Žiabre Caesarovej huby sú žltooranžové, voľné a preplnené.

Krúžok, dolná stonka a volva Amanita caesarea

Stonka

Stonky Amanita caesarea sú bledé až stredne oranžové; často drsné s pripojenými úlomkami závoja; veľký, svetlooranžový prsteň; 5 až 12 cm dlhé, priemer 1,5 až 2,5 cm; podstavec stonky je pokrytý bielou vakovitou volvou.

Spóry druhu Amanita caesarea

Spóry

Elipsoidný, 10–14 x 6–11 µm; inamyloid.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry Amanita caesarea , Cézarova huba

Spóry X

Spórová potlač

Biely.

Zápach / chuť

Nie je významné, ak sa testujú v teréne, aj keď sa varí, že chutia skutočne vynikajúco.

Úloha biotopu a ekologie

Amanita caesarea je ektomykorhízna huba; rodí pod dubmi v zmiešaných lesoch.

Sezóna

Augusta až decembra.

Podobné druhy

Amanita fulva má zlatohnedú oranžovú čiapočku a biele žiabre; chýba mu stonkový krúžok.

Amanita crocea je tiež oranžová, ale na stonke má vzor podobný hadej koži; tejto krásnej hube chýba aj stonkový krúžok.

Nasledujúce krásne huby boli vyfotografované vo Virgínii v USA; nie sú to Amanita caesarea (ktorá nebola zaznamenaná severne od Mexika), ale skôr Amanita jacksonii , americká blízka príbuzná Caesarovej huby.

Amanita Jacksonii, zrelé exempláre, USA

Hore: Amanita jacksonii je spoločenský blízky príbuzný Amanita caesarea.

Kulinárske poznámky

Caesarova huba je veľmi cenený jedlý druh a najviac sa cení, keď je v štádiu „gombičky“. V súčasnosti nemáme žiadne vlastné recepty na tento juhoeurópsky druh, ale v Taliansku a Cicily Caesar's Musroom sú známe ako Ovolo Buono a sú jednoducho nakrájané na plátky a stočené do soli predtým, ako sú ochutené citrónovou šťavou, olivovým olejom a trochou korenia.

V nižšie uvedenom referenčnom zozname nájdete tiež podrobnosti o knihe receptov na huby Antonia Carluccia. (Len málo divých húb je jedlých v surovom stave, a preto sa recepty odovzdávajú s varovaním, že nahrádzať iné druhy húb je nerozumné.)

Amanita caesarea vo vajcovom štádiu, Portugalsko

Referenčné zdroje

Fascinovaný hubami , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Rod Amanita vo Veľkej Británii ; samo-publikované; dostupné z kníh Summerfield a NHBS

BMS Zoznam anglických názvov pre huby

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - triedy, rody, druhy, odrody ordine Linnaeano. Zv. 2. Viedeň: Johann Paul Krauss. p. 419.

Persoon C. H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. p. 252.

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Kompletná kniha o hubách . Štvorlístok. s. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel Harold Seelig.