Sparassis spathulata (Schwein.) Fr.

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes - Rad: Polyporales - Čeleď: Sparassidaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Sparassis spathulata, južné Anglicko

Táto veľká huba, ktorú si ľahko zameniť za karfiol drevný Sparassis crispa , je veľmi zriedkavá v Británii a Írsku, kde sa vyskytuje hlavne na základoch duba, buka a príležitostne borovice.

Huby z rodu Sparassis sa všeobecne označujú ako „karfiolové“ huby, pretože guľovité bledé ovocné telieska z diaľky pripomínajú kultivovanú zeleninu bežne používanú ako zelenina. Karfiolové huby sú po uvarení jedlé, ale nechutia tak ako ich zeleninové kúsky.

Sparassis spathulata na pni borovice, južné Anglicko

Hore: Sparassis spathulata vyrastajúci z mŕtvych koreňov pňa borovice v New Forest, Hampshire v južnom Anglicku.

Distribúcia

Sparassis spathulata je v Británii a Írsku veľmi vzácnym javom . Tento druh sa vyskytuje aj v strednej a severnej kontinentálnej Európe a je zaznamenaný v iných častiach sveta vrátane Severnej Ameriky (aj keď rozmery spóry sú o niečo väčšie ako v Európe a môžu naznačovať, že nie sú špecifické pre európsky typ).

Sparassis spathulata uvedený na poštových známkach, Bielorusko

Hore: Sparassis spathulata uvedený na poštových známkach Bieloruska

Taxonomická história

V roku 1822 táto pozoruhodná hubapopísal a pomenoval americký mykológ Lewis David von Schweinitz (1780 - 1834) a dostal dvojmiestny vedecký názov Merisma spathulatum . Veľký švédsky mykológ Elias Magnus Fries premenoval tento druh na Sparassis spathulata .

Synonymá Sparassis spathulata zahŕňajú Merisma spathulatum Schwein ., Sparassis brevipes Krombh., Sparassis laminosa Fr., Sparassis crispa var. laminosa (Fr.) Quél. a Sparassis simplex DA Reid,

Sparassis spathulata v ihličnatých lesoch

Etymológia

Rodové meno Sparassis je odvodené z gréckeho slovesa, ktoré má význam roztrhnúť - listy ovocného tela sú rozdelené, akoby boli roztrhané; a konkrétne epiteton spathulata sa prekladá do podoby rýľa (sploštené ako lopatka).

Sprievodca identifikáciou

Detailný záber na listy Sparassis spathulata

Ovocie je vysoké 10 až 25 cm a široké 20 cm a je viac-menej pologuľovité a obsahuje veľa lopatiek v tvare lopatky, krémovo biele, ale s nápadnými hnedastými farebnými zónami, ktoré vychádzajú z jednej bazálnej stonky. ( Sparassis crispa má v porovnaní s rozvetveným bazálnym kmeňom a má údajne takú tvrdú štruktúru ako Sparassis spathulata .)

Zobraziť väčší obrázok

Frondy Sparassis spathulata

zväčšený pohľad X

Spóry

Široko elipsoidný, hladký, 4,5-6 x 3,5-4,5 um, inamyloid.

Spórová potlač

Krémovo biela.

Hyphal štruktúra

K dispozícii sú svorky (hoci v prípade Sparassis crispa niekedy chýbajú ).

Zápach / chuť

Slabý zápach húb; chutiť mierne a príjemne.

Úloha biotopu a ekologie

Niekedy slabo parazitické, ale pravdepodobne častejšie saprobné (na kontinentálnej Európe sa často vyskytuje kŕmenie mŕtvymi a niekedy dobre zhnitými pahýľmi ihličnanov), ovocné telieska vychádzajú zo zeme (základňa je pripevnená k podzemným koreňom) vedľa stromov z tvrdého dreva a príležitostne borovice lesnej.

Sezóna

Júl až október v Británii a Írsku.

Podobné druhy

Drevený karfiol Sparassis crispa má stočené listy vyrastajúce z rozvetvenej bazálnej stonky.

Grifola frondosa sa nachádza pri základoch dubov a má tiež tvar karfiolu, ale jeho vejárovité segmenty majú na spodnej strane póry; je sivohnedý.

Kulinárske poznámky

Bohužiaľ, Sparassis spathulata je v Británii a Írsku veľmi zriedkavý, a preto sa všeobecne považuje za nevhodné zhromažďovať tieto ovocné telá na jedenie.

Sparassis huby sa všeobecne považujú za jedlé, keď sú čerstvé a čerstvé, ale plody by sa nemali jesť, hneď ako sa začnú rozpadávať. Najťažšou časťou procesu prípravy je často vyťaženie všetkých zvyškov, z ktorých niektoré mohli dorásť. Karfiolové huby sú veľmi dobré, keď sú buď pečené alebo vyprážané, a samozrejme ich môžete kedykoľvek pridať do polievok a dusených pokrmov. Nakrájajte hubu na malé kvietky a uistite sa, že na listoch huby nie sú žiadne nečistoty. Karfiolové huby môžu byť použité ako základ lahodného syra karfiolu (huby!), Akonáhle si pripravíte peknú kýčovitú omáčku (parmezán) je na to ideálny základ), jednoducho ho vylejete na vymastenú nádobu s kvietkami z Karfiolu odolnú voči peci a potom v rúre pečiete, kým nebude vrchná strana zlatohnedá, rovnako ako pri použití zeleninového karfiolu.Huby sparassis sú tiež jedny z najlepších húb na sušenie, pretože sa tak dobre obnovujú.

Referenčné zdroje

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel David Kelly.