Hydnum repandum, huba ježka lesného

Kmeň: Basidiomycota - Trieda: Agaricomycetes ( inserttae sedis ) - Poradie: Cantharellales - Čeleď: Hydnaceae

Distribúcia - Taxonomická história - Etymológia - Identifikácia - Kulinárske poznámky - Referenčné zdroje

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Wales UK

Tieto veľké a mäsité huby rastú vo všetkých druhoch vlhkých lesov. Vo Francúzsku tento cenený eskulent nesie očarujúce meno Pied de Mouton . Ďalšie dôkazy o povesti týchto „zubných húb“ sa skrývajú v rodovom názve Hydnum , ktorý je odvodený z gréckeho názvu pre hľuzovka.

Distribúcia

Hydnum repandum, ktoré sa bežne vyskytuje v Británii a Írsku, sa vyskytuje v celej kontinentálnej Európe a zaznamenáva sa aj z mnohých častí Severnej Ameriky.

Hydnum repandum - ježko lesný

Ježek lesný aj jeho blízky príbuzný Ježek terakotový Hydnum rufescens majú tendenciu byť spoločenskí, vytvárajú malé zhluky a občas rozprávkové kruhy. Na nasledujúcom obrázku je vidieť Ježkovia lesní v zmiešaných lesoch, kde vytvorili takmer kompletný rozprávkový prsteň s priemerom asi štyri metre.

Rozprávkové krúžky z ježkovitých húb, Hydnum repandum

Taxonomická história

V roku 1753, keď Carl Linné popisoval túto lesnú hubu, dal jej dvojmiestny vedecký názov Hydnum repandum , ktorý bol následne sankcionovaný (ponechaný namiesto zmeny) Eliasom Magnusom Friesom a zostáva jeho v súčasnosti akceptovaným vedeckým názvom.

Synonymá slova Hydnum repandum zahŕňajú Dentinum repandum (L.) Gray.

Hydnum repandum - ježko lesný, v čiastočnom vílovom kruhu

Etymológia

Názov rodu Hydnum pochádza z gréckeho podstatného mena udnon alebo hudnon , hľuzovky. Konkrétne epiteton repandum je latinské a znamená ohnutý dozadu alebo otočený nahor, a často je časť okraja čiapky huby Wood Hedgehog skutočne obrátená nahor.

Sprievodca identifikáciou

Čiapka Hydnum repandum

Cap

Čiapka je krémovo biela, s nepravidelnými zvlneniami a jamkami na hornom povrchu, ktorá má jemný zamatový pocit a pri manipulácii má tendenciu mierne začervenať. Pevná, chrumkavá dužina tejto veľkej jedlej huby je mierne korenistá a nijako sa nepodobá na lišajník, Cantharellus cibarius.

Čiapky ježka lesného sú nepravidelného tvaru a zvyčajne majú priemer 4 až 15 cm.

Tŕne Hydnum repandum

Tŕne

Mäkké tŕne visiace ako stalaktity pokrývajú úrodný povrch ježka lesného. Tŕne sú dlhé 2 až 6 mm a susedné so stopkou.

Stonka

Biely; valcovitý, vysoký 5 až 10 cm a typický priemer 1,5 až 3 cm; tuhá, s bielou dužinou.

Spóry Hydnum repandum

Spóry

Elipsoidný, hladký, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Zobraziť väčší obrázok

Spóry Hydnum repandum , ježko lesný

spóry X

Spórová potlač

Biely.

Zápach / chuť

Zápach nie je výrazný; po pár chvíľach oneskorenia zhorkne v ústach.

Biotop

Ektomykorhízny; tvoriace krúžky medzi machom a listovým stelivom lesných podláh.

Sezóna

Augusta až decembra v Británii a Írsku.

Podobné druhy

Hydnum rufescens je menší a sfarbený do hneda ; jeho tŕne sú skôr zdobené (alebo príležitostne bez) stonky, než sú decurény.

Hydnum repandum - ježko lesný, južné Anglicko

Kulinárske poznámky

Hydnum repandum je populárny jedlý druh, mal by sa však zbierať za mlada a bez červov a krovín. Drevný ježko je vynikajúci vo všetkých druhoch jedál, od polievok a rizota až po náš obľúbený vynález, ktorý nazývame „Ježci na hrianke“.

Referenčné zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinovaný hubami ; Prvá príroda

Britská mykologická spoločnosť Anglické názvy pre huby

Slovník húb ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická história a informácie o synonymách na týchto stránkach sú čerpané z mnohých zdrojov, najmä však z GB Checklist Fungi Britskej mykologickej spoločnosti a (pre basidiomycetes) z Kewovho zoznamu British & Irish Basidiomycota.

Poďakovanie

Táto stránka obsahuje obrázky, ktoré láskavo prispel David Kelly.